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从陕A吃到陕V,最全陕西各市县美食带你吃个遍!

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发表于 2016-1-16 11:50:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
       陕西以美食闻名中国,
  这我们都知道!
  但到底有多少好吃的美食?
  恐怕没人数得清。
  今天,就跟着我从陕A到陕V,
  把各市、县代表美食吃个遍…
  看完就知道去哪个市区县该吃什么了!

  不多说了,
  开!咥!

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  陕A·西安
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  biángbiang面
  是陕西关中民间传统风味面食,
  特指关中麦子磨成的面粉,
  通常手工拉成长宽厚的面条。


   mp52224797_1451951986216_3.jpeg
  饺子宴
  是西安市著名小吃宴席,
  西安饺子宴的得名,
  主要因这种宴宾筵席由千姿百态的饺子组成。


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  秦镇凉皮
  以大米粉为原料制成,
  因主产于户县的秦镇,
  也叫秦镇米皮,
  凉皮筋、薄、细、软,
  具有独特风味。


   mp52224797_1451951986216_5_th.jpeg
  牛羊肉泡馍
  用优质牛羊肉加佐料入锅煮烂,汤汁备用。
  把烙好的“虎背菊花心”——坨坨馍,
  掰成碎块,加辅料煮制而成。
  肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑。


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  锅盔
  陕西关中地区城乡居民喜食的传统风味面食小吃。
  锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品,
  后发展成为风味方便食品。


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  肉夹馍
  源于西安,已有2000年的历史,
  用腊汁肉,白吉馍做成。二者互为烘托,
  馍香肉酥。


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  葫芦头
  西安特有的风味小吃,
  其主料由猪大肠头、猪肚头、肥肠,
  去腥臊后加佐料煮成汤,
  再用汤煮馍而成。


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  甑糕
  以糯米、红枣为原料,
  相间叠放,铺三四层。
  用大、小火蒸熟。色泽鲜艳,
  红白相间,粘甜味美。
  以糯米和红枣为原料制成的一种甜糕。


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  石子馍
  外观焦黄鲜亮,中凹边突,
  活像一个椭圆形的小金盆,
  咬开后层次分明,外酥内软,
  咸香可口,经久耐贮。


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  肉丸胡辣汤
  源自西安,可以说是蔬菜牛肉丸子汤,
  或者说是牛肉丸烩菜,
  汤里有浑圆的牛肉丸子,
  切成块状的土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、芹菜等。


  陕B·铜川
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  雪花糖
  俗称渣子糖,香甜酥脆。
  人们食此糖时,先须用手掰开,
  由于酥脆,糖渣纷纷落地,
  犹如雪花飞舞,故而得名。


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  咸汤面
  咸辣出头,筋韧爽口。
  碗内生姜黄、葱韭绿、油辣红、豆腐白,
  色鲜而合谐,食后余香盈口。


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  油茶泡馍
  吃起来醇香味美,咸淡可口,
  油而不腻,耐饥耐饱。
  在油茶中打上鸡蛋,
  味道更加鲜美适口。


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  窝窝面
  成品面形浑圆,漂浮碗内,
  汤清味鲜,红绿相映。
  “天下美味都吃遍,首推耀州窝窝面”。


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  铜川大刀面
  面条筋道,细长光绵,
  香味浓郁,制法精堪。


  陕C·宝鸡
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  豆花泡馍
  先将大豆挑捡洗净泡软,
  和水后用打浆机磨成豆浆,
  然后入锅煮熟,放入消泡剂搅匀消泡,
  再将石膏用水泡开,
  与豆浆同时倒入保温桶内,
  迅速加盖,过七八分钟后,
  就结成了凝固而洁白如玉的豆花。


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  岐山臊子面
  “薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”
  面条细长,厚薄均匀,
  臊子鲜香,红油浮面,
  汤味酸辣,筋韧爽口,老幼皆宜。
  “剩欲去为汤饼客,却愁错写弄獐书。


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  搅团
  用面搅成的浆糊,在水滚时,
  一手握一棍子搅动,
  另一手均匀撒各样杂面,
  棍子顺时针搅几下,
  逆时针搅几下,熟后配以调汁。


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  岐山擀面皮
  先擀成面,然后再蒸,
  蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状,
  吃法和米面皮基本一样,
  不同于米面皮的是,
  擀面皮口感较硬,韧度高,有筋性。


  陕D·咸阳
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  三原蓼花糖
  以香、脆、酥、甜为特点,
  原料以芝麻、糯米、植物油、白糖为主,
  工艺技术复杂。


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  普集烧鸡
  有近50年的历史。
  色味俱佳,肥而不腻,
  酥嫩可口,比较有名。


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  兴平醪糟
  选用高级糯米,经筛、捡、淘、泡、蒸后,
  并拌入特制曲母,
  利用一定温度储封发酵而成。
  以气味醇香、清甜质绵、
  耐饥止渴、益脾健胃而著名。


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  三原泡泡油糕
  糕面隆起泡泡蓬松,
  其味芬芳,入口即消。
  形状玲成剔透,犹如巧制凌花。


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  乾县豆腐脑
  虽是半固体,但凝而不散,
  翻而不碎,用浅勺轻轻舀到碗中一片,
  如双摺,则摺而不断。
  加上食盐、姜、蒜泥、酱油、
  五香醋、油泼辣子,真是红白相映,
  味浓辣香,引人食欲。


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  长武锅盔
  外表斑黄,切口砂白,
  酥活适口,能久放,便携带。
  尤其是吃的时候夹上红油辣子,
  那叫一个爽!


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  乾县挂面
  面丝细匀,加上烹调时汤煎、油旺、醋酸,
  并以嫩韭菜、白菜心、鸡蛋饼切碎置汤中做“漂稍”,
  色、香、味俱佳。酒后食用,解酒开胃,引人食欲。


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  锅盔牙子
  其肉肥不腻,瘦不柴,
  夹入饼中,咬一口酥脆溢香,
  肉入口即化,吃一个是夹齿留香,
  回味无穷,堪称一绝。


  陕E·渭南
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  水盆羊肉
  起源于明朝崇祯年间,
  因在农历六月上市,
  又称"六月鲜"。
  肉烂汤清,肥而不腻,
  清醇可口,别具风味。


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  羊肉饸饹
  饸饹细长绵软,臊子酥烂浓醇,
  入口麻辣宜人,回味芬芳隽永,
  香中透鲜味美,油香爽口不腻的独特风味,
  成为韩城第一风味小吃,誉满三秦。


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  椽头蒸馍
  椽头蒸馍内酥外光,含水分少,
  不佐菜疏吃,则甘香满口,
  且便于携带,又耐久贮。


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  大荔带把肘子
  色泽枣工,形似椭园,
  肉烂胶粘,肥而不腻,
  瘦而不柴,香醇味美,别具风味。


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  合阳踅面
  踅面是合阳传统风味小吃。
  食之绵韧可口,
  油润之中有浓郁的酸辣香味。


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  大荔枣肉沫糊
  源于唐代,其色红味甜,
  滑润可口,健脾开胃,老幼皆宜。


  陕F·汉中
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  热面皮
  陕西汉中当地最有名的小吃,
  被誉为汉中风味小吃的“四绝”之首。
  其制作工艺于2011年列入陕西省非物质文化遗产名录。


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  菜豆腐,
  质地细嫩,色泽清白如玉,
  含有丰富的蛋白质。
  配以油煎辣椒,蒜泥等拌成的佐菜,
  食之后清香意爽,余味无穷。


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  浆水面
  其味酸,辣,清香,别具一格,
  看上去红白黄相间,
  入口酸辣清香,回味无穷,
  并具有开胃之功效。


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  略阳罐罐茶
  有水泡茶、油炒茶、面罐茶等,
  其中面罐茶后者最具特色,
  用小罐盛水,放入茶叶,置火上煮熬,
  边煮边放入面糊加清油,
  调以茴香、藿香、生姜、食盐、
  核桃、肉丁、鸡蛋花等调味品及佐料。
  提神暖胃,爽口宜人。


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  红豆腐
  红豆腐色泽鲜艳,内为乳白色,
  质地松软、细腻,味道醇厚、
  咸辣适中、清香爽口。

  陕G·安康
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  蒸面
  蒸面是安康地方小吃中的代表。
  面软硬适度,佐料讲究,味道独特。


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  汉阴炕炕馍
  圆形的烙饼,馍上沾满芝麻,
  饼上每隔指许,剁有似断非断的刀印。
  在陕南久享盛誉,流传至今。


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  旬阳八大件
  开席便有八个凉菜,中间置一拌凉菜的大盘,
  将凉菜适量放入中间空盘,再将调好的拌菜汁子浇上,
  搅拌均匀便可食用,称之为和菜。


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  紫阳蒸盆子
  制作颇为讲究,用料之糜费,
  时间之冗长,程序之繁琐,
  做工之讲究,非一般地域所能为,
  它当之不愧地成为最具特色的紫阳传统大菜。


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  酸辣蕨粉皮
  酸辣粉皮主要营养成分为碳水化合物,
  还含有少量蛋白质、维生素及矿物质,
  具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。

  陕H·商洛
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  商洛糍粑
  商洛人制作洋芋糍粑堪称一绝,
  即以土豆为主要原料烹调的膳食。
  制作时先将土豆去皮蒸熟,
  然后将蒸熟的土豆放入盆里或石窝里、碾子上,
  用木捶捣碎,使之成为粘性很强的阗干糊状物,
  既细又绵软,则成为洋芋糍粑。


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  橡子凉粉
  为商洛的风味小吃,
  是洛南县寺坡高塬村用当地特有的橡树资源来制作的。
  寺坡橡子凉粉的原料为成熟的橡子,
  把橡子打成淀粉,用泉水和制,再做凉粉。
  成品吃起来爽滑、筋道,十分可口。


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  槐花麦饭
  只有春天才能尝到的地道商洛美味。
  回味无穷!


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  腊肉炒粉皮
  柞水县的传统名菜,
  腊肉是选自猪后臀肉,肥瘦兼备,
  粉皮是硬币厚的菱形粉皮,出锅后香气四溢,
  粉皮爽滑可口,腊肉棕红有嚼劲,
  营养丰富,色美味香~


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  商芝肉
  有朋自远方来,款待必有商芝肉在。
  色泽红润,肥而不腻,入口即化,
  还留有商芝的香味,商芝肉的精髓就是这商芝,
  仅盛产于商洛。


  陕J·延安
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  子长煎饼
  饼薄如纸,银白透亮。
  食用时,根据各自的喜好
  ,配以醋、蒜汤、辣油或凉汤等醇香扑鼻,
  酸辣味浓,久食不厌。


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  洋芋擦擦
  将土豆切成稍粗的丝,再拌以干面粉,
  使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣,
  然后上屉蒸熟。食用时,
  盛入大碗,调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油,
  在拌上自制的西红柿酱。


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  油馍馍
  饼状,中间有小孔,较小。
  圆形,环状,炸熟后,金黄似铜钱,味道甘甜、可口。
  是陕北人最喜爱的食品之一。


  陕K·榆林
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  剁荞面
  定边、靖边风味小吃。
  其滋味坚软细美、酸辣可口。

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  卤驴板肠
  米脂风味小吃。
  口味麻辣咸嫩,
  香味袭人,可谓小吃一绝。


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  炖羊肉
  是当地的特色家常炖菜之一,
  炖羊肉是以肥羊肉为主。
  可降糖降脂,美容养颜,增强抵抗力。
  做法多样,营养价值丰富。


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  绥德油旋
  色泽金黄油亮,
  层层饼旋薄如羽翼,
  外脆酥里绵软,油香扑鼻。


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  羊杂碎
  将羊下水煮好,切碎;
  在原汤中,配以姜为主的佐料粉,
  汤呈白色,不可混浊,
  再把退肉的羊头骨入锅,
  切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食。
  汤要滚烫,肉要烂嫩。


  陕V·杨凌
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  杨凌蘸水面
  面白薄筋光、油汪蒜辣香、
  汤面分盆装、越嚼口越香。
  杨凌蘸水面的面和汤是分开的,
  吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中,
  然后夹着面条一口一口地咬着吃。


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  好了,
  终于从陕A吃到陕V了!

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